RÄKMOUSSE

1 min


67

Ingredienser

500 g räkor
1 dl räkspad
6 blad gelatin
2 msk chilisås
1 msk pressad citron
1/2 kryddmått vitpeppar
1/2 dl finhackad dill
ca 1/2 tsk salt
3 dl vispgrädde

Till garnering:
dillkvistar
citronklyftor

Gör så här

1. Skala räkorna. Lägg skalen i en kastrull. Häll på 2 1/2 dl vatten och koka ca 10 min. Sila ifrån skalen. Koka ihop spadet till 1 dl.

2. Låt gelatinbladen ligga i kallt vatten 5 min.

3. Hacka räkorna och blanda dem med chilisås, citron, peppar, dill och salt.

4. Krama ur gelatinbladen och låt dem sedan smälta i kastrullen med det heta räkspadet. Ställ kastrullen i kallt vatten tills blandningen nätt och jämnt kallnar, får den stå för länge kan den stelna.

5. Rör ner gelatinblandningen i räk- blandningen. Låt den stå tills den tjocknat lite. Vispa grädden och rör ner räkblandningen i grädden.

6. Lägg plastfolie i en 1 1/2 l bakform, låt den gärna gå upp lite över kanten. Häll i räksmeten. Ställ formen i kylskåp och låt moussen stelna, det tar minst 2 timmar.

7. Stjälp upp på fat och garnera med dill och citron. Servera som förrätt, lunch- eller kvällsrätt med bröd, gärna rostat, och en blandad sallad.